Dato che Steph ha ancora l'RSI, ho preparato tutte le nostre cene mentre chattavo e guardavo YouTube ogni sera, e a casa nostra significa sempre serate taco. Mentre i miei tacos preferiti sono al pastor, carnitas, carne adovada e carne asada, Steph ha chiesto di mescolare un po' le cose con qualcosa di un po' più moderno e ha suggerito birria tacos. Era così bello e così semplice che penso che sia appena saltato in cima alla mia lista per tutte le nostre future serate di taco.

I tacos di Birria, se non ne hai ancora sentito parlare su tutti i social media e su Internet, sono tradizionalmente uno stufato di manzo messicano dolce, acido, leggermente piccante e totalmente salato che viene cotto lentamente fino a quando il manzo è tenero, succoso e delizioso. Qualcuno ha avuto la brillante idea di mettere questa bontà di carne in un guscio di tacos, quindi immergere l'intera torta nello spezzatino e friggerla. Sono esplosi dopo, e il resto è storia. Ma a differenza della maggior parte dei cibi alla moda, i tacos Birria sono così buoni che li farai ogni settimana.

È davvero immergendo la tortilla nello stufato e friggendola in pochissimo tempo che avviene la magia, quindi non saltare questo passaggio. I tacos sono buoni, ma pochissime persone che non vivono nel sud-ovest sanno che i tacos diventano davvero trascendenti solo quando si cucina la tortilla nel grasso. Tradizionalmente lo fanno nel burro o nello strutto, ma qui usiamo il grasso dalla parte superiore dello stufato per dargli quel tocco in più. Una volta addentato in un guscio di taco fritto croccante, non tornerai mai più indietro.

Puoi preparare questo stufato come preferisci, ma io lo preferisco nella pentola istantanea perché è molto più veloce e mantiene il sapore bloccato all'interno del piatto. Quegli odori squisiti che riempiono la tua casa quando cucini lentamente per ore? Quelle sono particelle di sapore, e questo significa che è quel sapore che non è nella tua zuppa. Ma non importa come lo fai, risulterà assolutamente delizioso, quindi scegli il metodo più adatto a te.

Fare lo spezzatino di Birria è facile e veloce:

Una volta preparato lo stufato, preparare i tacos è semplicissimo:

Questi tacos birria sono abbastanza buoni da mangiarne dozzine da soli. Se vuoi fare un contorno, puoi servirli con tortilla fatta in casa, riso messicano e hai anche tutti gli ingredienti necessari per fare una zuppa di tortilla di birria.

Tempo di cottura 1 ora e 40 minuti

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e toglierla dal fuoco. Mettere a bagno i peperoni guajillo secchi per 15 minuti. Nel frattempo, tagliare a cubetti il ​​controfiletto, quindi condire sia la bistecca che lo stinco con sale e pepe. Accantonare.

Aggiungere gli ingredienti per la marinata al frullatore. Quando i peperoni sono stati ammollati, tenerli per la punta sopra il lavandino e usare le forbici per tagliare il gambo e far cadere i semi, quindi aggiungere al frullatore. Frullare la marinata in una pasta liscia. Marinare le carni per un minimo di due ore o fino a tutta la notte.

Metti la pentola istantanea in una padella o usa una padella a fuoco medio. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio, quindi rosolare le cipolle finché non saranno dorate e traslucide (6-8 minuti).

Aggiungere le carni, la marinata, le foglie di alloro, la stecca di cannella e i chiodi di garofano nella pentola. Coprire con brodo di pollo, quindi impostare ad alta pressione per 45 minuti. Se usi una pentola a cottura lenta o un fornello, mettilo a fuoco basso per 4-6 ore.

Quando l'Instant Pot è finito, lascia che si liberino naturalmente, quindi rimuovi la carne. Distruggere, mettere da parte e scartare le ossa.

Riscaldare alcune tortillas, quindi immergere le tortillas nello stufato. Costruisci i tuoi tacos, alti con eventuali condimenti opzionali, quindi friggi a fuoco medio su una padella antiaderente. Da gustare subito, preferibilmente con un margarita freddo o una birra messicana.

Se non riesci a trovare i peperoni guajillo essiccati, sostituisci i peperoni secchi messicani / sud-occidentali che potresti trovare, come ancho, new mexico, california o pasilla.